Вече е декември и може би се чудиш каква нова сладка хапка да приготвиш за коледните празници? Аз винаги го правя. Макар да имам изключителни фаворити, които не пропускам всяка година, отбелязвам за приготвяне и нещо, което не съм имала възможността да опитам преди. В тази връзка, в листата ми за коледни сладки изобилстват немски рецепти, с които започнах проби още от миналата Коледа, затова сега имам нови и свежи попълнения към фаворитите, които да споделя с теб.
Първото от тях е за немските Mandelhörnchen – сладки от бадемов марципан във форма на рогче/кроасан/подкова, които се овалват във филиран бадем и след изпичането им, краищата се потапят в шоколад. Тази рецепта е за всички любители на бадемовия марципан и дъвчащото усещане в сладката хапка.
Бадемови рогчета с шоколад
Рецептата е адаптирана от daringgourmet.com.
Тестото бързо се омесва в кухненски робот или статичен миксер с приставката листо, но лесно може да се омеси и на ръка.
Филираният бадем и шоколадът са повече, отколкото е необходимо за сладките, но количествата за удобни за работа.
За 20-22 броя.
Продукти:
- 200 г бадемов марципан
- 80 г фино бадемово брашно
- 100 г пудра захар
- 1 белтък
- 5-6 капки бадемова есенция
- около 80 г филиран бадем, за овaлване
- около 100 г черен шоколад, за потапяне
Фурната се нагрява на 180ºC. Подготвя се тавата на фурната или друга голяма тава, която се покрива с хартия за печене.
Бадемовият марципан се натрошава в купа и към него се добавят бадемовото брашно, пудрата захар, белтъкът и бадемовият екстракт. Разбъркват се енергично с ръка, докато се образува тесто. Тестото може да се замеси в кухненски робот или миксер, като всички продукти отново се събират заедно и просто се омесват. Ако тестото стои твърде лепкаво, може да се добави още малко бадемово брашно.
С намокрени във вода длани, от тестото се правят топчета колкото орех. От тях се правят фитили, които да са по-дебели в средата и да изтъняват към краищата. Фитилите се овалват хубаво във филиран бадем, като се стремим да залепне по тях повече от него.
Фитилите се сгъват като подкова и се подреждат в подготвената тава на известно разстояние един от друг.
Слагат се на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пекат 10-12 минути или докато краищата им започнат да порозовяват.
След като се извадят от фурната се оставят за десетина минути в тавата, докато сладките се стегнат и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.
Шоколадът се разтопява на водна баня и в него се потапят двата края на рогчетата. Оставят се върху хартия за печене, докато шоколадът се стегне.
Съхраняват се в кутия на стайна температура 2-3 седмици.
Други рецепти за дребни сладки и бисквити
- Немски коледни курабии с бял пипер и захарна глазура (Pfeffernüsse)
- Как да си направя смес от подправки за коледни сладки
- Бисквити с лешников тахан и парченца шоколад
- Сладки линцер
- Шведски маслени бисквити с малиново сладко (Hallongrottor)
- Бу! или как да си направя духчета от целувки
- Baci di Dama – италиански сладки с лешници и шоколад
- Гръцки бадемови курабии
- Сицилиански коледни сладки – кучидати
- Пурички с локум и орехи (локумки) и среща с полското момиче, което обикаля блогърите по света
- Овесени бисквити за закуска
- Ричарели – бадемови сладки от Сиена
- Алфахорес – аржентински маслени бисквити с дулсе де лече
- Сладки с чия, фурми и лешници
- Двойно шоколадови сладки със сусамов тахан
- Маслени сладки с крем сирене и конфитюр
- Френски макарони с шамфъстък и карамелизиран бял шоколад със сладко от смокини
- Шведски джинджифилови бисквити пепаркакор (Pepparkakor)
- Шоколадови бисквити с пълнеж от шоколадов мармалад от смокини с орехи
- Ванилови бисквити с два вида великденска украса